ما هي القهوة التركية؟
هي نوع من القهوة المنتشرة حول العالم، تُعدّ باستخدام حبوب البن المطحونة بدقة دون تصفية، ويمكن استخدام أي حبة قهوة وتعتبر أصناف أرابيكا هي الأفضل، ولكن يتم أيضًا استخدام روبوستا أو مزيج منهما.
طريقة تحضير القهوة التركية:
1- نضع الماء البارد في إناء مخصص لغلي القهوة ( ركوة ) ويضاف السكر حسب الكمية المرغوبة ونضيف حبات البن المطحونة والمحمصة (مسحوق القهوة) عليهم.
2- بمجرد أن يبدأ الخليط بتشكيل طبقة على وجهه تسمى الرغوة نرفعه عن النار ونوزع الرغوة على الفناجين ثم نضعه على النار حتى يغلي.
3- نعيد ملء القهوة في الفناجين وبذلك تستقر حبات القهوة في قاع الفنجان وتقدم مباشرة.
وقد يقدم مشروب القهوة اللذيذ غير محلى أو بسكر قليل أو حلو.
كيف تقدم القهوة التركية؟
يتم تقديم القهوة التركية في فناجين قهوة تركية الطراز المعروفة بأنها ذات لمسات خاصة وزخرفات رائعة ومميزة تعكس ثقافة الدولة العثمانية وترمز لإبداع العثمانيين.
ويتم تقديمها مع كأس ماء وقطعة حلوى من راحة الحلقوم.
أصول القهوة التركية:
دخلت القهوة إلى تركيا في عهد الدولة العثمانية في القرن الرابع عشر، وتحديدًا في عهد السلطان العثماني سليمان القانوني حيث يعتبر هذا العصر هو الانطلاقة الحقيقية لتاريخ القهوة التركية.
كيف دخلت القهوة التركية إلى تركيا؟
دخلت عن طريق تقديمها من قِبَل والي اليمن أوزدمير باشا إلى السلطان العثماني سليمان القانوني ولاقت إعجاب البلاط الملكي، ومن كثر ولعهم بها استحدثوا منصبًا جديدًا في القصر الملكي،
وهو منصب معد القهوة (قهوجي أسطا)
كان يتفنن بتحضير وتقديم القهوة حيث يقوم بطحن حبات البن وغليها في إبريق خاص ( ركوة ) ويهتم بتفاصيل القهوة المقدمة للسلطان ويشرف عليها.
كيف انتقلت القهوة التركية إلى أوروبا ومن أي بلد؟
عرف العثمانيون القهوة في عصر السلطان سليمان القانوني وبدأت القهوة تنتقل من إسطنبول إلى جميع أنحاء العالم عن طريق التجار حيث يمكن القول: إن انطلاقة القهوة الحقيقية إلى العالم كانت من مدينة إسطنبول.
في أي عصر كان العصر الذهبي للقهوة التركية؟
انتشرت المقاهي بشكل ملحوظ في كافة أنحاء الدولة العثمانية في عصر السلطان عبد العزيز والسلطان عبد الحميد الثاني والذي يعتبر العصر الذهبي للقهوة في تركيا والدولة العثمانية.
ما هي أفضل أنواع القهوة التركية؟
مع مرور الوقت ظهرت العديد من أنواع القهوة التركية ومنها:
- قهوة مينينجيك :
مينينجيك هو النبات الأساسي لقهوة مينينجيك وهو نوع من شجرة الفستق التي تنمو في البرية في جنوب شرق الأناضول في تركيا. تزهر مينينجيك باللون الأحمر وتتحول إلى اللون الأزرق الأرجواني عندما تنضج، يتم جمع الحبوب الناضجة وغسلها ثم تجفيفها، بعد أن تجف، يتم تحميصها مثل القهوة حتى تتحول إلى اللون البني الداكن.
لا تحتوي قهوة مينينجيك على مادة الكافيين مثل باقي الأنواع لأنها طبيعية تمامًا، ولها فوائد كثيرة فهي جيدة لضيق التنفس والسعال وتخفف آلام المعدة وفوائد أخرى عديدة. تتم إضافة ملعقتين من قهوة مينينجيك مع كوب من الحليب أو الماء والسكر المرغوب، وتتميز بأن لها رائحة زيتية شبيهة بالفستق ولها طعم خاص ونكهة مميزة.
- قهوة الديبك العثمانية.
هي قهوة تركية ذات مذاق
أكثر نعومة من القهوة التركية العادية، وتتمتع بطريقة خاصة تُصنع بها.
ما هي طريقة تحضير قهوة الديبك (القهوة العثمانية)؟
تصنع عن طريق دقّها يَدَوِيًّا بهاون كبير مصنوع من الخشب أو الحجر.
- القهوة التركية على الرمال:
تتميز قهوة الرمل بمذاقها الرائع، حيث يتم صُنعها من حبوب البن المحمصة ولكن يتم وضعها في الرمل الساخن، والمعروف بأن الرمال تحتفظ بالحرارة وهذا ما يجعل القهوة تغلي على مهل ويتكون فوقها الرغوة وتعطي مذاق فريد ولذيذ.
• وفي الثقافة التركية عادة طريفة متعلقة بالقهوة، العادة الطريفة المتعلقة بالقهوة وهي * قهوة العريس المالحة * وهي تقليد في ثقافة تركيا ما زال مستمر ورائجًا لدى الأتراك.
عندما يتقدم العريس لخطبة العروس، تقوم العروس بوضع الملح في فنجان القهوة للعريس عوضًا عن السكر، ويجب عليه شرب الفنجان كَامِلاً دون إبداء أي انزعاج، دَلِيلاً منه على حبها وتقبلها كيفما كانت.
وأيضًا يوجد لدى الأتراك عادة قراءة "الفأل" بفنجان القهوة
ومن شدة ارتباط الأتراك بقهوتهم التي باتت معروفة في كل أرجاء العالم أطلقوا عليها أمثال تركية، ومن أبرز هذه الأمثال "أن تقدم لي فنجان قهوة، معروف أحفظه لك أربعين عامًا"
ما هي أفضل أنواع البن التركي؟
• بن محمد أفندي التركي Mehmet Efendi Turkish coffee
• بن سلام لك التركي "Selamlique traditional turkish coffee
•بن كهوفيه دونياسيه Kahve Dunyas
•بن أوسو Osso Turkish Coffee
